本報(bào)記者 何文英

    5月6日，在長(zhǎng)沙召開(kāi)的絕味食品2018年度股東大會(huì)人氣爆棚，53家機(jī)構(gòu)投資者齊聚一堂。除了機(jī)構(gòu)投資者，還有眾多個(gè)人投資者以及媒體記者，會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)100多個(gè)座位擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。

    在長(zhǎng)達(dá)3個(gè)小時(shí)的會(huì)議上，董事長(zhǎng)戴文軍與投資者溝通時(shí)間占會(huì)議總用時(shí)的2/3。即便如此，會(huì)后戴文軍仍被熱情的投資者“圍堵”追問(wèn)。

    目前，絕味食品已經(jīng)突破一萬(wàn)家門(mén)店。戴文軍表示：“未來(lái)絕味仍將深耕鴨脖主業(yè)，每年將新增門(mén)店800家至1200家，同時(shí)公司將繼續(xù)圍繞主業(yè)加速美食生態(tài)圈的布局，”

    門(mén)店過(guò)萬(wàn)仍遠(yuǎn)未達(dá)到飽和

    年報(bào)顯示，2018年絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入43.68億元，較上年同期增長(zhǎng)13.45%；實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)6.41億元，較上年同期增長(zhǎng)27.69%。截至2018年底，公司門(mén)店數(shù)量為9915家，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋率和門(mén)店數(shù)量居于市場(chǎng)領(lǐng)先地位。

    2019年一季度絕味食品再次延續(xù)營(yíng)收凈利同比兩位數(shù)的增長(zhǎng)。一季報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入11.54億元，同比增長(zhǎng)19.63%；歸屬于母公司股東凈利潤(rùn)為1.81億元，同比增長(zhǎng)20.38%。

    “公司一季度門(mén)店已經(jīng)破萬(wàn)，并且一季度門(mén)店增速遠(yuǎn)超以前單季門(mén)店增速。”戴文軍表示，公司此前測(cè)算的門(mén)店飽和度約22000家至23000家，目前距離行業(yè)天花板仍存在很大空間。

    按照規(guī)劃，絕味食品一方面將通過(guò)系統(tǒng)化的加盟商管理體系進(jìn)一步提高存量店的單店?duì)I收；另一方面，公司將持續(xù)通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下相互促進(jìn)深度挖掘增量市場(chǎng)空間。

    在萬(wàn)家門(mén)店管理方面，絕味食品獨(dú)創(chuàng)四級(jí)加盟商管理委員會(huì)，逐級(jí)下沉至終端市場(chǎng)。據(jù)董事趙雄剛介紹，公司128個(gè)戰(zhàn)區(qū)已形成100個(gè)加盟商委員會(huì)，上傳下達(dá)溝通機(jī)制順暢，工作效率大大提高。“我們把加盟商分成ABCD四個(gè)等級(jí)，A級(jí)加盟商將參與到公司更核心的戰(zhàn)略討論。”

    在增量市場(chǎng)開(kāi)拓方面，絕味食品將每年新增800家至1200家門(mén)店，同時(shí)線(xiàn)上業(yè)務(wù)也已成為公司營(yíng)收增長(zhǎng)的新極點(diǎn)。

    據(jù)戴文軍介紹，目前公司線(xiàn)上累計(jì)注冊(cè)會(huì)員已達(dá)到4800萬(wàn)人次，每個(gè)月大概有100萬(wàn)人次左右的新增會(huì)員。“去年訂單近一半來(lái)自線(xiàn)上，包括美團(tuán)、餓了么以及公司自身公眾號(hào)等平臺(tái)。客戶(hù)下單后，我們立即就近匹配門(mén)店完成配送。”

    賦能輕餐飲加速構(gòu)建美食生態(tài)圈

    除了萬(wàn)家門(mén)店的全國(guó)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)布局，絕味食品“冷鏈生鮮，日配到店”的供應(yīng)鏈能力亦是公司的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

    絕味食品以各生產(chǎn)型分子公司作為向全國(guó)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)配送產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，以最優(yōu)冷鏈配送距離作為輻射半徑，構(gòu)建了一個(gè)“緊靠銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)、快捷供應(yīng)、最大化保鮮”的全方位供應(yīng)鏈體系，為公司門(mén)店的快速擴(kuò)張?zhí)峁┝藞?jiān)實(shí)的供應(yīng)保障。

    據(jù)了解，公司每開(kāi)拓一個(gè)新的市場(chǎng)區(qū)域，必先建立相應(yīng)的產(chǎn)品供應(yīng)和物流配送體系，這些生產(chǎn)型子公司能夠作為生產(chǎn)基地很好地輻射到各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)，是公司提高效率、降低成本、保障食品安全的核心支持。

    “公司實(shí)行當(dāng)天訂單當(dāng)天生產(chǎn)，雖然絕味的成品保質(zhì)期為5天，但實(shí)際上30個(gè)小時(shí)內(nèi)基本就賣(mài)完了。”戴文軍進(jìn)一步解釋稱(chēng)，基于公司日配到店的供應(yīng)鏈能力，加盟商完全沒(méi)有囤貨的必要。“加盟商如果提交明顯超過(guò)平時(shí)出貨量的訂單，公司會(huì)予以關(guān)注和警示。”

    此外，絕味食品計(jì)劃將自身強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)賦能給其他餐飲企業(yè)，通過(guò)新項(xiàng)目孵化、投資并購(gòu)等外延成長(zhǎng)方式布局“美食生態(tài)圈”，致力成為“特色食品和輕餐飲的加速器”。

    截至2018年底，公司共投資企業(yè)19家，投資企業(yè)涉及餐飲、農(nóng)業(yè)科技、物流、私募基金等。“我們所有的投資都是基于產(chǎn)業(yè)投資，強(qiáng)調(diào)業(yè)務(wù)協(xié)同，原則上沒(méi)有純粹的財(cái)務(wù)投資。”戴文軍說(shuō)道：“在配送絕味產(chǎn)品的線(xiàn)路上捎帶配送其他餐飲企業(yè)的產(chǎn)品，這對(duì)我們的運(yùn)輸成本也有所降低。”

    值得關(guān)注的是，有絕味食品的地方必然不得不提到周黑鴨。戴文軍認(rèn)為，絕味食品和周黑鴨有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但并非競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。“我們共同的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是分散于行業(yè)里、占據(jù)市場(chǎng)百分之七八十份額的夫妻店。”

    在戴文軍看來(lái)，未來(lái)休閑鹵制食品行業(yè)集中度提升是大勢(shì)所趨，將市場(chǎng)的夫妻店淘汰、重整、收編對(duì)居民健康消費(fèi)有著重大意義。

（編輯 白寶玉 策劃 何文英）