本報見習記者 王君

    10月12日，中國可生食雞蛋標準峰會暨《可生食雞蛋》團體標準發布會在人民日報社舉行，會上正式發布了國內首個由產、學、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團體標準。

    國家蛋品工程技術研究中心技術委員會委員、江南大學食品學院教授、博士生導師楊嚴俊教授對《可生食雞蛋》團體標準進行了專業解讀。他表示，此次團體標準由產（生產企業）、學（學術機構）、研（研究機構）、商（零售渠道）共同參與制定，經過國內蛋品行業專家嚴格審定，團體標準遠高于目前的國標要求，已達到國際先進水平。“《可生食雞蛋》團體標準是涵蓋蛋雞養殖生產8大環節、24個關鍵控制點的一整套高技術含量的完整管理體系。”

    據介紹，該團體標準中最為核心的就是針對最常見且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴格要求。其主要表現為對養殖及初加工全環節進行沙門氏菌檢測，在目前的國標中對此并無要求。此外，該標準還以遠高于國家要求的頻次要求相關上下游生產進行企業沙門氏菌的自檢及外部專業機構檢測。

    另外，在污染物檢測指標上，團體標準新增無機砷、鉻2項國標未作要求的指標，鉛、六六六、滴滴涕3項指標要求均高于國標一倍；在微生物及致病菌檢測方面，該標準新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌3項國標未作要求的指標，且菌落總數限量要求高于國標400倍。

    同時，該團體標準對雞蛋新鮮度做出了最高等級AA級的要求，即哈夫單位值≥72，并首次明確雞蛋可生食期范圍。

    據悉，此次《可生食雞蛋》團體標準制定及發布，由黃天鵝主導發起，中國農業國際合作促進會立項并制定標準，四川大學、四川農業大學、人民文旅、京東、盒馬等多方聯合參與制定。

    京東生鮮重點品牌業務部總經理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據京東平臺1.5元以上中高端雞蛋市場近50%份額，銷售年復合增長達6倍，用戶好評度超97%。“為了推進《可生食雞蛋》團體標準落地，京東將提高可生食雞蛋品牌入駐門檻，與現有品牌方聯合推廣可生食雞蛋品類，并整合上下游資源推動可生食雞蛋品類日。通過團標標準的發布與落地，共同規范可生食雞蛋市場，避免品類泛化，嚴控品質，帶給消費者更好的產品體驗，共同做大可生食雞蛋品類。”

    “黃天鵝創立之初即攜手日本可生食雞蛋之父加藤宏光博士，率先引進了日本可生食雞蛋標準，并結合中國國情實現本土化落地，成功建立了國內首個可生食雞蛋企業標準。”作為《可生食雞蛋》團體標準的主要發起方，黃天鵝創始人馮斌分享了建立可生食雞蛋標準的歷程。他表示，基于對更高品質標準的不懈追求，黃天鵝歷時3年，投資8億，建立起從雞苗、飼料、研發、生產到銷售的國內首個可生食雞蛋全產業鏈。為了保障雞苗的高標準，首創歐洲祖代風控標準建設種雞基地，并在全國建立超550萬羽規模的四大自有養殖基地，為了實現產品新鮮及時配送，在河北、廣東、浙江三大經濟圈布建蛋品分級中心，并在主流渠道推動建立全冷鏈系統。

    馮斌透露，通過團體標準發布，將耗資8億打造的可生食雞蛋標準體系向全行業開放。對此馮斌坦言，作為可生食雞蛋品類的開創者，我們清楚如果沒有標準，可生食雞蛋極有可能被泛化，淪為一個營銷概念，這對于消費者、企業及行業未來發展是不利的，所以我們希望能建立一個法律規范，來保護可生食雞蛋這個新興品類的健康發展，也希望更多中國蛋品企業參與并應用這個標準，共同推動蛋品行業向高標準、高質量發展。“我們的初心是為中國消費者奉獻世界級好蛋，這是從業者的愿望，也是產學研商共同的愿望，今天團體標準的面世，使得可生食雞蛋標準從企業走出來，走到更廣闊的應用，讓每一個中國消費者都可以吃到世界級品質標準的好蛋品”。

（編輯 崔漫）