本報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 吳文婧

    從火腿行業(yè)進(jìn)入肉制品、肉類(lèi)大行業(yè)，已經(jīng)建立起火腿、肉制品、進(jìn)口品牌肉、調(diào)理肉制品、植物肉五大業(yè)務(wù)體系的金字火腿，產(chǎn)品品類(lèi)正不斷豐富，企業(yè)正駛?cè)氚l(fā)展的快車(chē)道。

    近日，隨著電商平臺(tái)“618”年中大促已經(jīng)開(kāi)始預(yù)熱，各大品牌也紛紛出招，折扣、上新、滿(mǎn)贈(zèng)……記者在金字火腿天貓旗艦店注意到，店鋪?zhàn)钚律霞芰私鹱?0度鮮低系列的三款產(chǎn)品，該新系列產(chǎn)品同時(shí)也在京東上開(kāi)售。

    值得一提的是，調(diào)理肉制品是金字火腿2020年初推出的業(yè)務(wù)，據(jù)董秘王啟輝向《證券日?qǐng)?bào)》記者介紹，“10度鮮低溫系列”是公司針對(duì)中式調(diào)理肉制品推出的新品牌，也是公司將重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)品體系。

    業(yè)績(jī)大增 產(chǎn)品品類(lèi)持續(xù)豐富

    數(shù)據(jù)顯示，2020年一季度金字火腿實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)4888.50萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)53.34%。同時(shí)，公司預(yù)計(jì)2020年上半年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)6300萬(wàn)元至8500萬(wàn)元，增長(zhǎng)幅度為60.61%至116.69%。

    “火腿、香腸等特色肉制品快速發(fā)展，營(yíng)業(yè)收入顯著增長(zhǎng)。另外，今年公司推出了進(jìn)口品牌肉、調(diào)理肉制品業(yè)務(wù)，其新增收入也對(duì)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)貢獻(xiàn)較大。隨著公司對(duì)線(xiàn)上進(jìn)行全渠道布局戰(zhàn)略的開(kāi)展，重點(diǎn)開(kāi)拓網(wǎng)紅直播和社交電商效果顯現(xiàn)，線(xiàn)上銷(xiāo)售迎來(lái)了全面增長(zhǎng)。”王啟輝向記者提到，“這次推出的低溫香腸、臘排、淡咸肉三個(gè)產(chǎn)品，是公司在中式調(diào)理肉制品市場(chǎng)的新嘗試和探索，主要突出低溫鎖鮮、冷鮮到家的賣(mài)點(diǎn)。從前期的市場(chǎng)調(diào)研和反饋情況來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)這幾個(gè)產(chǎn)品的反映還不錯(cuò)。”

    “有些消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)腌臘制品質(zhì)地硬不易分切、烹飪時(shí)間長(zhǎng)、咀嚼費(fèi)力，體驗(yàn)感差，而調(diào)理肉制品正好與傳統(tǒng)腌臘制品互為補(bǔ)充，滿(mǎn)足部分人群對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的特定需求。”中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心原科研部部長(zhǎng)、高級(jí)工程師陳文華向《證券日?qǐng)?bào)》記者表達(dá)了其對(duì)調(diào)理肉制品市場(chǎng)前景的看好，“調(diào)理肉制品是以肉類(lèi)經(jīng)預(yù)處理后加入適量輔料及調(diào)味，經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪即可食用的肉制品，適合現(xiàn)在快節(jié)奏的消費(fèi)需求。”

    在近日的投資者調(diào)研活動(dòng)中，金字火腿方面表示，公司在調(diào)理肉制品的發(fā)展方面，具有技術(shù)、生產(chǎn)、原料、渠道、品牌等方面的優(yōu)勢(shì)，接下去將把中式調(diào)理肉制品作為重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行拓展。

    推進(jìn)科研 現(xiàn)代化加工工藝再創(chuàng)新

    對(duì)于這款中式調(diào)理肉制品，陳文華還向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“這在業(yè)內(nèi)屬于一種加工工藝創(chuàng)新。從加工技術(shù)層面分析，是借鑒了傳統(tǒng)腌臘制品的加工技術(shù)，縮短了腌制時(shí)間、減少風(fēng)干程度。由于水分含量較高，在運(yùn)輸、貯存過(guò)程中需要保持低溫條件。”

    金字火腿方面表示，將繼續(xù)全力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，將新品作為突破口，提升單品盈利能力，培養(yǎng)大單品，形成產(chǎn)品梯隊(duì)，提高新品占整體銷(xiāo)量的比例，在推廣新品過(guò)程中，多做高附加值、高品質(zhì)的產(chǎn)品，通過(guò)推新品提升銷(xiāo)量的同時(shí)提升利潤(rùn)率。同時(shí)，加大科技研發(fā)與創(chuàng)新能力建設(shè)，推動(dòng)公司創(chuàng)新發(fā)展。

    從傳統(tǒng)制作方法到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；a(chǎn)，對(duì)于中式肉制品現(xiàn)代化加工技術(shù)上不斷突破創(chuàng)新的意義，陳文華向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)是我國(guó)重要的基礎(chǔ)和民生產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值達(dá)1.3萬(wàn)億元。業(yè)內(nèi)研究學(xué)者和企業(yè)一直致力于研究涉及傳統(tǒng)中式肉制品的規(guī)?；?、自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)的技術(shù)難題，突破了許多技術(shù)瓶頸：建立從原料選用、加工過(guò)程、到產(chǎn)品等質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；攻克安全控制技術(shù)，有效降低加工過(guò)程有害物產(chǎn)生；創(chuàng)制加工自動(dòng)化配套裝備及生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排和綜合效益提升。”

    “以腌臘為代表的中式肉制品是中國(guó)千百年來(lái)民間肉品加工經(jīng)驗(yàn)和智慧的結(jié)晶。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，加工技術(shù)的不斷創(chuàng)新對(duì)傳承我國(guó)傳統(tǒng)中式肉制品飲食文化，對(duì)于滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的美好飲食需要具有重要意義。”陳文華還提到。

    專(zhuān)注主業(yè) 重點(diǎn)推進(jìn)“三大改變”

    5月29日，金字火腿披露公告稱(chēng)，公司實(shí)際控制人解除了部分股票質(zhì)押，進(jìn)一步降低了其質(zhì)押比例；此前的5月27日，公司披露了實(shí)際控制人及其一致行動(dòng)人減持公司股份的情況。6月3日，金字火腿披露公告顯示，截至6月1日，公司實(shí)控人所持質(zhì)押股份占其持股比例為73.71%。

    王啟輝向《證券日?qǐng)?bào)》記者坦言：“公司實(shí)際控制人一直從事火腿和肉類(lèi)行業(yè)，致力于上市公司的發(fā)展壯大，對(duì)公司未來(lái)充滿(mǎn)信心，減持股票主要是為償還光大證券等到期質(zhì)押融資，降低金融杠桿，以更好地專(zhuān)注在主業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展，減持后仍然是控股股東和實(shí)際控制人，其股票質(zhì)押融資的用途主要為參與公司定增和受讓公司剝離的財(cái)務(wù)性投資股權(quán)類(lèi)資產(chǎn)。”

    “前期公司進(jìn)行的一些股權(quán)投資類(lèi)項(xiàng)目，基本上都是財(cái)務(wù)性投資，主要是為了獲取財(cái)務(wù)回報(bào)，2017年已經(jīng)全部剝離。與中鈺資本的合作，是為了發(fā)展雙主業(yè)，出發(fā)點(diǎn)是為了公司的發(fā)展，2018年末已經(jīng)完成股權(quán)出售。”王啟輝告訴記者，作為一家上市公司，金字火腿一直專(zhuān)注主業(yè)發(fā)展，而同時(shí)也積極尋求過(guò)優(yōu)質(zhì)的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

    此外，記者獲悉，接下去金字火腿將重點(diǎn)推進(jìn)“三大改變”：一是由生產(chǎn)企業(yè)向品牌企業(yè)發(fā)展；二是由火腿企業(yè)向肉類(lèi)企業(yè)發(fā)展，從火腿細(xì)分行業(yè)進(jìn)入肉制品、肉類(lèi)大產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大市場(chǎng)空間和發(fā)展維度；三是由制造企業(yè)向創(chuàng)新企業(yè)發(fā)展，全面發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，加大科技研發(fā)與創(chuàng)新能力建設(shè)，推動(dòng)公司創(chuàng)新發(fā)展。

（編輯 喬川川）